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1点点奶茶喝出蟑螂?这个问题你也要赶紧自查

时间: 2017-11-28 14:41:01

  这两天,一则消费者在一点点奶茶中喝出蟑螂的视频在网络上流传,引发热议。

  食品安全从来都是餐饮业的红线,从2005年麦当劳的“苏丹红”事件,到最近发生的海底捞“老鼠门”事件,分分钟将企业推到风口浪尖,抵消多年辛苦累积下来的美誉度。

  防患于未然,还是要在平时做好梳理自查。

  1事件回顾:网友爆料 1点点里喝出“小强”

  据梨视频报道,市民刘女士爆料,11月20日,她在江苏无锡朝阳广场的1点点南禅寺店,买了一杯红茶拿铁,“喝了半杯,发现里面有一只蟑螂,好恶心。”刘女士说。

  据刘女士讲述,她喝到一半的时候,发现里面有个黑的东西,用吸管撩起来一看才发现是一只蟑螂。她和店方交涉后,对方说让她去医院检查,把凭证带过来报销。

▲可以很清楚地看到

  视频中显示,刘女士购买的1点点奶茶为透明塑料杯,被盖上贴着的标签显示着(中)红茶拿铁、热、无糖、南禅寺店等字样。奶茶剩下半杯,一只带着奶茶泡沫的蟑螂挂在杯子的内壁上,须角清晰可见。

▲视频显示的信息

  咖门试着联系该店,但是电话提示关机中,团购网站上的外卖也显示“休息中”。

▲外卖门店处在休息中

  针对这个事情,网友众说纷纭。有人质疑事件本身“可信度较低”,也有网友指出“奶茶店里因为香料多,所以特别吸引老鼠,店里环境湿润,经常容易生蟑螂”,更多的网友表达了气愤:“再也不敢喝”、“生意好没时间打扫”、“可怕”……

 

 

▲显然,这很容易消耗消费者的信任

  事件真相究竟如何,有待进一步的跟进调查。但这无疑再次为奶茶行业敲响了食品安全的警钟。

  2“蟑螂事件”为何频频发生?

  饮品店出现蟑螂,并不是一个多么“新鲜”的新闻事件。在这几年,我们也时常能够看到一些相关报道。

  今年8月,有新闻报道称,有消费者在西安咸阳机场的Pacific coffee购买咖啡后,在里面喝到了蟑螂。事件一出,引得网上嘘声一片,有指责机场卫生监督问题的,也有吐槽太平洋咖啡如此大品牌,居然还出现这种问题。

▲太平洋咖啡也出过类似事件

  当时太平洋方面立刻发文道歉,表示会进行追究。

  今年3月,东莞地区知名甜品店,也被爆出提供给顾客的食物中有蟑螂。

  更早一点,还有记者在暗访时,曝光某奶茶店水吧内蟑螂横行,卫生状况非常差。

  今年7月31日,无锡“面包新语”茂业店,也被曝出一只活生生灰黑色的老鼠在现烤脆皮蛋卷上爬行的视频,而一旁就是各类待售的蛋糕和面包。

▲类似视频安全案例频出

  在吃东西的地方,发现蟑螂,是一件非常倒胃口的事,不会有消费者接受这种现象。一旦发生这种问题,就说明食品安全监管上存在漏洞。

  3做好自查,这些操作流程你用得到

  一些老板也苦恼:做好食品安全,要注意的细节太多了,一不留神就会出现问题。

  种种迹象也表明:做到绝对的食品安全真的太难了。如何防患于未然呢?咖门小编咨询了行业相关人士后,从原材料到操作流程进行了梳理。

  1 食材

  目前餐饮市场上,有实力的企业会直接管理自己的供应商,还有一种是只对应一级供应商。

  但是对于很多饮品店来说,都需要自己采购原料。这时就需要下一番功夫了。

  采购

  首先就是看供应商的资质,对供应商进行审核。长期定点采购的,应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

  比如:从生产加工单位或生产基地直接采购时,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。

▲原物料做到可溯源、可追踪

  偶尔从批发市场或者超市采购的,要做到索证索票,索要有供货方盖章(或签字)的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

  做到“可溯源,可追踪”,既是食品管理的规范要求,也会在企业真遇到问题时,快速有效查找原因,寻求对策。

  验收

  不要觉得签订了采购合同就一了百了了,不能懈怠,要认真验收。

  进行原辅料验收时,应按该种原材料验收标准的要求进行,认真核对货单,检查该产品的资质、产品合格证明,检查货物的卫生状况,对冷冻食品要注意检查产品是否有解冻现象。

  最好总结出一套自己的验收流程和标准,要求员工按规定验收。

  2 操作流程

  除了产品上的把控,饮品店在操作流程上,也需要严格把关,规范操作。

  器材、物品等摆放整齐

  以水吧为主的饮品店,一般面积都不会太大,有限的空间里要容纳器材、食材、以及大小物件,物件之间的缝隙不可避免。蟑螂这类生物,喜好往阴暗潮湿的地方钻,因此要格外注意这些角落处,避免出现卫生难以清扫到的死角,确保每一个缝隙和角落,都能日常清扫时照顾到。

▲保持操作区的整洁

  整体环境消毒

  奶茶店的产品制作,都是需要用到水的,潮湿的环境本来就容易滋生细菌,应该随时确保整体环境的干燥,不让蟑螂有能够繁殖的空间。每天开店和关店前,对店内进行整体消毒。

  异物管理

  饮品店在清洁时,经常要用到的清洁用具例如:钢丝球、海绵巾,这些需要随时检查,定期更换,并且最好使用不宜破损的百洁布,规避容易留下异物的清洁工具。

  存储食材的管理

  冰箱、冷柜、茶桶等器材每日进行清洁检查,无论是对内还是对外的都应该进行消毒。储存的食材确保干燥,冰箱内的食物严格密封,存货标明进货日期和使用期限,便于检查和管控。

  选用灭蟑药要谨慎

  蟑螂本身生命力强,因此许多药剂为了能够更好效果地消灭蟑螂,毒性会颇大。饮品店里的东西,都是需要入口的,务必使用安全无毒性的药剂,否则将会造成更大的问题。

  如果实在担心自己操作出现问题,可以请专业的团队或者公司来进行灭蟑。

  我们总是开玩笑会提到“小强”,但是谁也不希望在自己吃到的食物里看到它。多关注细节处,才能赢得消费者长久的信赖和喜爱。

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