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7年1000多家店,这个“小城品牌”想要做奶茶界的优衣库

时间: 2017-12-05 14:18:05

  创立仅7年,就开了1000多家店。

  自建冷链物流配送系统,产品均价9元一杯,固守三四线城市……

  2017年,在每100个打电话申请加盟的人中,只有2.5人能成为加盟商的情况下,开出了500家店。

  在做奶茶上,一点点奶茶到底有着什么样的“杀手锏”?

  一点点奶茶茶饮创始人 王云安

  追求经典款产品,要做奶茶界的“优衣库”

  相信很多人的衣柜里都有一两件优衣库的衣服,它们不是所有衣服中最时髦的,但是经典、百搭。

  在一点点奶茶的菜单上,颇有一些优衣库的影子不是说设计风格,而是产品。这怎么讲?

  在定位上,不少品牌推出差异化产品,力求让消费者耳目一新。一点点奶茶的做法恰恰相反,走的正是“寻常路”。

  曾经,奶茶、鲜果茶、芝士茶、纯茶、咖啡、布丁、沙冰等都曾在一点点奶茶出现过,如今咖啡、沙冰、布丁等这些在三四线城市“偏门”的产品都已经被砍去,同时被砍去的还有部分需要用到不常用水果的鲜果茶产品。

  如今,一点点奶茶的菜单上都是经过千淘万漉留存下来的经典饮品。

▲不断精简菜单,留经典款

  “像服装界的优衣库一样,我们不追求潮流,产品品类不多,但都是经典款、主流款。”王云安说,在三四线城市,只要把经典款卖好,市场空间同样很大。

  再看看价格,一点点奶茶的菜单,价位最高的产品为芝士抹茶,每杯12元,最低的为直火乌龙茶,6元一杯。

  这个价格放在一线城市,可以说是很低了。而在台州当地,王云安介绍,“当地奶茶均价为8元一杯,我们的产品定价为9元左右。”价位看似比平均线高了一点,但呈现在性价比上,专注经典款也让一点点奶茶能在原料的选择上更加讲究与审慎,一个细节是,产品中使用的奶油一点点奶茶选用了安佳。

▲产品要求品质

  供应链之于企业,可以说是行业竞争的“决胜局”,它关系着产品的质量和运营成本、效率。原物料的采购上,在生产之初,一点点奶茶就派出了工作人员驻场监督。

  在物流配送中,2~8℃的冷藏区能使水果保色保鲜,保持原味。奶油的运输温度则最好在-2~-3℃。而在饮品原物料上,对温度有一定敏感性的茶叶、水果、奶油都是常用的。

  一个细节是,新鲜的奶油是一种娇贵的原物料,很多是通过保温箱加冰袋的方式配送,如果在温度较高的天气,保温措施不好,一天可能就报废了。

  但是对于很多加盟商来说,如果品牌方没有很好的管控,很容易在细节上懈怠。

  对此,一点点奶茶投入4000万元,自建仓库,自建冷链配送物流。对于诸多的加盟商,80%的原物料是一点点奶茶通过冷链送货上门。只有部分省外的加盟店,总部才允许在当地采购部分原物料。

▲自建冷链配送

  严选加盟商,转化率不足2.5%

  一点点奶茶仍要面对的问题是,加盟模式的潜在风险。

  一个案例是,早在2011年,一点点奶茶刚刚创立的时候就已经有了一名加盟商。

  那是一名年轻人,喜欢玩,店刚开始开业的时候,生意还非常红火,但是由于加盟商经常在店里打牌,顾不上经营生意,过几个月生意就开始直线下滑,一年就倒闭了。

  这也让一点点奶茶开始注重加盟这件事从选择上开始把控,对于不能全身心投入到店铺的加盟商,一点点奶茶都不予考虑。

  百度上甚至有一个帖子,吐槽加盟一点点奶茶要面试、先在一点点奶茶工作一段时间。对此,王云安解释说,虽然一点点奶茶开放了加盟,但是如果加盟商生意不好,对一点点奶茶的品牌就是一种伤害。

  “我有时候下去巡店,有些店味道做的很差、生意也很差,看到很扎心。”王云安坦言,对于已经加盟的加盟商只有慢慢改变他,或者帮他把店转给其他人,对于还没加盟的,严加筛选。

▲对加盟商严把控

  而真正的严格是从今年开始的。

  “今年从打电话开始到成为加盟商,通过的比例2.5%都不到。”王云安透露。

  能否成为加盟商的指标有两个,一个是企业价值观,一个是是否全力以赴经营店。年龄段、认知都是一点点奶茶要考核的内容。

  “我们有一个打分表,里面有具体的问题设置。”王云安说,其中,加盟商是否勤快、是否有亲和力、是否有激情都是很重要的指标

  是否勤快关系到店里的卫生状况,是否有亲和力、有激情关系到服务的质量,这些都直接影响到店铺的生存状况。

  今年新开500家店,深耕三四线城市

  创立之初,一点点奶茶就是在台州温岭大溪镇开店,深耕三四线城市。

  从温岭大溪镇出发,一点点奶茶以“农村包围城市”的势头,先是布局了台州各大乡镇,再进入台州市区,并以台州为中心辐射浙江南部、江西东部、福建北部多个城市。

  今年,一点点奶茶在全国新开了500家店,店的总数也到了1000多家。

▲成立7年,开1000多家店

  北上广向来就是品牌高地,茶饮市场竞争激烈,但同时也是不少在二三线城市起家的品牌心心向往的“目标”。近年来,不少品牌在当地发展得很好后也会选择进军北上广。

  而一点点奶茶选择了固守三四线城市。

  “我们很清楚自己的定位,只做符合我们定位的市场,就连杭州我们都没有开店,上海离我们也很近,我们也不去开店。”王云安说。目前,一点点奶茶80%的店都开在以台州为中心的300公里半径的范围内。

▲开店范围较为集中

  另一方面,饮品从来都是个高频率、高竞争、多选择的行业,顾客也很难形成长期的品牌忠诚度。

  而随着消费的升级,品类的细分,推副牌成了品牌拉长周期,满足消费者多种需求的有效方式。

  一点点奶茶的副牌零氧化也会在今年年底以独立门店的形式正式亮相。在定位上,零氧化将偏高端一些,主打二三线城市。操作方式上,零氧化的标准化程度更高。

  “一点点奶茶的产品不复杂、管理也不复杂,如何把简单的事情做好最重要,并没有特别要做的文章。”王云安说。注:(本文出自:http://www.canyina.com/,更多一点点奶茶加盟资讯请访问一点点奶茶加盟官网!)

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