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批量制作冰冻奶茶

时间: 2016-04-28 16:50:05
  关于到了夏天,奶茶店是很需要一次性做出多量的奶茶的,这么在平日的售卖中才能够够用,要否则来一位客户,现摇一杯,那就麻烦了。下面是我的处理方式,配方是初次在这里公开给我们。
 
  质料:红茶叶:40g ,植脂末:150g, 冰440g。水:1200ml。
 
 
  1、港式冻奶茶质料:
 
  红茶(依据自个的喜爱挑选茶种),雀巢三花淡奶(通常行家都选这个)留意:茶水和奶的份额是7:3,这是按照最终做成1000ml的奶茶做的。由于要撞茶,所以容器的挑选很要害,要挑选能够放火上直接煮的,并且要轻巧,还要很便利往外倒茶。
 
  2、做茶胆港式奶茶,对茶叶的选用对比讲究,要用锡兰红茶和其它一些茶配和起来,这个能够依据自个口味改换,参加的茶量也和自个喜爱的茶味浓度有关,通常来讲,浓一点会对比好,否则压不住奶味。
 
  3、参加水,冲泡奶茶量720ml水到电水壶,由于会有蒸腾等损耗,所以多量了20ml,水开后,冲入茶中,为了让茶充沛的被水发开,我是直接把茶放壶里,让水直接冲入的。然后再撞茶,这个时分要用茶隔(没有棉布做的茶隔,能够用电咖啡壶里面的咖啡漏)。所谓撞茶,就是指把茶从高出往另一个容器里倒,意图是让茶充沛的和空气接触,最终成品中含有空气,口感会更棒。直接把茶隔放壶口上,从高处把茶水从别的一个容器中倒入,冲得要尽量让茶叶起泡,来回撞个5、6次,撞后茶的颜色显着深了,这时分茶水温度也降低了。
 
  4、焗茶下一步需要焗茶了,把茶连着茶叶放火上用最小火煮到微开后,关火,盖盖,焖5分钟,为了让茶更香滑,在这一步需要在茶中参加两个生鸡蛋壳,掰碎了放茶水中。焗好的茶,再撞5、6次,就能够放在一边待用了,最好放在火边,以便保持温度。
 
  5、奶茶配的奶很要害,各路行家都引荐三花。
 
  量300ml奶,放火上用最小火煮,由于这个奶对比稠,最好不断拌和,避免下面煳了,煮到奶微开,关火,把茶从高处撞入奶中,这么就功德圆满了。
 
  6、最终冷藏放冰箱里冷藏,喝的时分再参加冰块,假如喜爱喝甜的,能够参加蜂蜜或邃古糖浆。
 
  假如奶茶太浓太涩可能是牛奶的量不行,也可能是茶叶放多了,增减茶叶和牛奶的量再试试看,牛奶就用通常的鲜奶,咖啡用的鲜奶油和红茶专用的牛奶本来并不适合。

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