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为了搞清楚一点点加盟店有多赚钱,她在城隍庙蹲了3个小时

时间: 2017-07-19 09:00:30

  一直以来,我都有喝奶茶的习惯。从过去的奶茶工坊,贡茶到现在的一点点。

  变的是不断被改写的年龄,不变的是对奶茶甜腻的热爱。

  第一杯一点点是在哪儿买的早忘了,口感不错,服务也很好,不过,如今一点点留给所有人的印象好像早已不是什么体验,热情,而是“赚钱”,“印钞机”等等。

  可一点点到底有多赚钱?除了一点点老板自己,好像谁也不知道。

  “一天的销售应该好几万吧?”

  “少说也有几百杯吧?”

  “你看他们门口天天都派对...”

  “每次我拿到编号都已经是九十几了”

  我身边几乎所有的同事都用大概、可能、也许这种模棱两可的口味回答了我这个问题。

  为了接近事实的真相,我和另外一个小伙伴选择周末,在城隍庙记录下了一点点真实的客流情况。

  为什么选择城隍庙?

  1. 这里有巨大的客流;

  2. 这里以年轻人为主的消费群;

  3. 光城隍庙和亚细亚就有 15 家奶茶店 + 3 家一点点,可谓竞争惨烈;

  

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  4. 刚好有家CoCo和一点点开在隔壁,方便我们观察记录。

  

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  最后一点才是核心,

  赚钱不赚钱,

  只有比较才能更让人信服,

  而与CoCo比较,

  才能显示出一点点的江湖地位。

  

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  毕竟CoCo在目前的奶茶市场占有率最高,知名度也最大。

  我们选取了3个时间点进行记录,

  分别是:

  

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  11:00-12:00

  这个时间段CoCo有 2 个店员( 1 个负责收银, 1 个负责制作),一点点有 3 个( 1 个负责收银, 2 个负责制作),记录数据如下:

  

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  因为中午并不是奶茶销售的高峰期,从数据上看,CoCo的销售杯数是一点点的 49 %,约一半左右。

  

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  从上面的图片可以看出,CoCo门口经常空无一人,而一点点门口虽算不上排队,但一直人头攒动。

  再凑近一点看。

  

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  好了,我们知道销售数量,现在算下销售收入。

  首先,我们并不知道CoCo和一点点平均每杯单价是多少,所以只能按照大家日常消费的主要价格区间来核算收入。

  假使按照每杯饮料均价 12 元计算,这一小时CoCo的大致收入: 468 元,一点点的大致收入是 948 元。

  15:00-16:00

  这个时间段CoCo有 4 个店员( 1 个负责收银, 3 个负责制作),一点点有 5 个店员( 1 个负责收银, 4 个负责制作),记录数据如下。

  

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  因为是奶茶销售的高峰期,CoCo的销量上升到了一点点的 56.8 %,这点很好理解,当一点点门口排长队时,有一部分顾客会跑到CoCo购买。

  

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  在我们观察过程中,发现这样的顾客很多,他们往往会跑到一点点门口,先询问前面有几人,再跑到CoCo家购买。基本上不存在先去CoCo家再去一点点的情况。

  我认为这部分顾客可能单纯就想买杯奶茶解渴,对品牌忠诚度并没有那么高。

  其实这里有个很有意思的现象,亚细亚这家CoCo奶茶的制作速度非常慢,往往是一点点做了两杯,CoCo才做一杯。

  通常来说制作各大门店制作奶茶的速度都没有太大差距,如果是CoCo的培训体系没有问题,那就是故意为之,造成顾客的排队效应。

  按照每杯饮料均价 12 元计算,这一小时CoCo的大致收入: 756 元,一点点的大致收入是 1332 元。

  20:00-21:00

  这个时间段CoCo有 2 个店员( 1 个负责收银, 1 个负责制作),一点点有 3 个店员( 1 个负责收银, 2 个负责制作),记录数据如下。

  

为了搞清楚一点点有多赚钱,她在城隍庙蹲了3个小时

 

  晚饭后的这一波也是奶茶的销售黄金期,然鹅,一如中午的翻版,CoCo销量仅为一点点的 54 %,妥妥的再次被一点点碾压。

  

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  ▲CoCo门口再次出现了门可罗雀的情况。

  按照每杯饮料均价 12 元计算,这一小时CoCo的大致收入: 492 元,一点点的大致收入是 912 元。

  回到开头的问题,一点点到底有多赚钱,看到这里,你一定有了清楚的认知。

  相信我用“碾压”一词并不过分。如果这家店的门面再大一点,能够容纳更多的奶茶制作员,相信CoCo和一点点的差距还会更大。

  问题来了,为什么一点点能碾压CoCo?这是很多人所疑惑的。

  大部分人在知道一点点的时候,这个品牌已经火遍宁波,所以最初的引爆点无从知晓。

  

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  是因为口感?服务?体验?我认为这些因素有,但不是关键。

  一个品牌是否能突然引爆,很多时候和产品没有关系,当然前提是产品不能太差。

  《引爆点》这本书开篇就说道:

  在引爆点之前,暇步士一直默默无闻,每年仅仅处在3万双的低水平线上。

  引爆点就出现在 1994 年底至 1995 年初的某个时间点上。

  1995 年,该公司共销售了43 万双标准型暇步士鞋,第二年的销售数字是这个数字的 4 倍,第三年要更高。暇步士重新成为美国男青年衣着打扮中的重要组成部分。

  这一切究竟是如何发生的?不要管这些最先穿上暇步士的小青年们是什么人,他们肯定不是在帮助暇步士促销。

  他们穿上这种鞋的原因只是因为没有人愿意穿。

  接下来,这些年轻人对暇步士的喜好传递到两位时装设计师那里,他们用暇步士来搭配出售其他高级时装款式。

  暇步士鞋仅仅是搭配着的附件。没有任何人在着意推动暇步士鞋成为新潮。

  但是,它却真的成为了新潮。在这个过程中,暇步士鞋越过了某个点,然后潮流就被引爆了,它开始流行起来。

  所以一点点的引爆绝对和产品质量有关,但最关键的一定是某些人的使用和传播,导致了一点点的扩散。

  这些人是谁,在哪里?我不知道,只知道最初的这些人影响到了其他人,然后就被引爆了。

  最后,我肯定你们想知道一点点全天销售额到底是多少?这个我真没办法推算,不过看到这么好的生意,就知道少不了!

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