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一点点抹茶分层的秘密

时间: 2017-02-16 15:55:59

  近年逐渐兴起的渐层饮料风潮不断延烧,从渐层果汁、渐层咖啡到渐层抹茶拿铁,都引起一股排队的风潮……一點點奶茶产品也推出新款抹茶,让我们来看一看一点点抹茶拿铁的秘密吧。

一点点抹茶

  一.揭开抹茶渐层的秘密

  秘诀一:利用液体密度形成明显分层

  抹茶跟鲜奶会有分层是因为糖分的密度不同所形成,所以必须要在鲜奶里加入糖,提高鲜奶的密度,就能让整杯饮品呈现抹茶在上、鲜奶在下的美丽渐层。

  秘诀二:抹茶倒入要缓冲

  杯子倒入牛奶后,倒入上层抹茶时要特别注意,必须用小汤匙在液体下方缓冲,降低抹茶的冲击力,就能形成漂亮的分层!

  二.渐层拿铁的最佳比例

  除了要掌握秘诀,抹茶拿铁中牛奶、糖、抹茶粉和水的比例也很重要,来学学怎么调配出最佳比例的抹茶拿铁。

  需要材料:

  无糖抹茶粉5g、牛奶约250cc、冰水150cc、果糖30g、冰块少许、热水少许。

一点点抹茶

  工具:

  透明杯子、小汤匙。

  1.抹茶粉用一点热水泡开后,加入冰水。

  TIPS:市售的抹茶粉分为无糖或有糖,加糖的牛奶可以中和掉抹茶本身带有苦味,因此建议不爱喝甜的人选择无糖抹茶粉,才不会让整杯饮料过甜。

  2.牛奶加入果糖搅拌均匀,倒入杯中。

  TIPS:无色的果糖不会让纯白的牛奶变色,且也比较容易溶解,因此一般的饮料店都是使用果糖,当然可以随个人喜好调整使用蜂蜜或黑糖。

  3.慢慢倒入抹茶,并同时用汤匙在倒入的抹茶下方缓冲,美丽的渐层拿铁即完成!

  TIPS:倒入抹茶前在先奶中加入些许冰块,也能够帮助分层。

  三.怎么喝渐层饮品最优

  “渐层缺点”首先是“容易摇不散”,正常没有渐层的饮料制作过程,以葡萄柚多多为例,先拿起雪克杯,加入养乐多、葡萄柚汁、糖、冰块、水,接着疯狂地摇晃它,使这5样东西均匀地融合在一起,喝出来的味道最原始,也是卖家想给消费者最佳的饮品味道。

  但自从渐层饮料爆红后,导致食材须分别加入饮料内,一层一层地叠上去,虽然糖还是会用搅拌棒搅散,但天气较寒冷时,点“正常甜”的顾客,难免会遇到糖摇不散的风险,因此店员都会贴心提醒:“渐层饮料摇过再喝”,一口气将吸管插入直接喝口感当然不好!

一点点抹茶

  一點點员工爆料“抹茶拿铁”点餐秘诀:

  1、浓度不能调

  2、要有渐层请点冰的

  3、不能要求多奶、少奶

  4、不能做热饮,顶多温的

  5、因为要摇出渐层,若想加珍珠、波霸需提早说

  6、糖度建议调微糖,若怕抹茶苦味,可以选半糖、7分糖

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