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1点点台湾原茶泡制方法

时间: 2017-04-05 14:23:00

  现在一点点奶茶可以说在奶茶界已经有了举足轻重的地位,能走到今天,最重要的就是产品品质。一点点一直遵从着做最纯正的台式奶茶,一点点台式奶茶从原料上主要分三种:一是三合一粉即冲即饮,二是茶包,三是原茶。今天一点点奶茶官网就来说一说其中最高端、最健康也最为复杂的原茶。

台湾1点点

  使用原茶制作奶茶,一般分七步:

  ①选茶:

  精选原产地上等红茶。正所谓“巧妇难为无米之炊”,没有好的原料,技术再牛也是白搭。这里使用的主要是原产地锡兰红茶和原产地阿萨姆红茶。

  ②泡茶:

  原茶,不需要煮,沸水泡上几分钟即可。一般建议最佳水温为98摄氏度。茶叶和水的标准比例为1:50,可按照实际情况有所改变,浮动范围在1:35——1:70之间。

  ③过滤:

  泡好茶后需要过滤取茶汤。由于茶叶比较细小,这里使用的是300目的过滤网进行过滤,最低不能低于120目。(目数越高的滤布,过滤出的茶汤质量越高。)

  ④加料:

  添加植脂末和果糖。通常450ML的原味奶茶(一般500CC杯量盛装原味奶茶的量约在420ML-480ML之间)约需要植脂末45g-55g,果糖25g-35g,可依据奶茶量的大小适当增减。

  ⑤补水:

  补水的作用主要在于中和口感与控制温度。一般市面上的奶茶店茶汤基本都是批量泡制,几个小时后就变凉了,这时候就可通过补水来提高控制温度了。

  ⑥再加工:

  这一步骤是在原味奶茶的基础之上进行再加工的。像制作果味奶茶、抹香奶茶、椰果奶茶、珍珠奶茶、红豆奶茶、布丁奶茶、全套奶茶等等,都是在原味奶茶的基础上,添加相对应的配料。

  ⑦包装:

  就包装来而言,如果是外带产品的话,夏季建议用8克以上塑杯,冬季建议用10克以上纸杯,封口或加盖根据个人爱好。堂吃的话,建议选用高脚水晶杯或瓷杯以突出饮品的视觉感。

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